前文《奶粉配方大解析-蔗糖、香精、OPO等了解有多少？》中，从婴幼儿配方食品的国家标准这方面，分享了奶粉成分的营养科学。

众所皆知，蛋白质对人的生长发育非常重要。

比如，大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所以0到1岁婴幼儿对蛋白质的摄入很有要求，对婴幼儿的智力发展非常重要。因此，对婴儿必须特别注意科学喂养。出生后6个月内最理想的食物是母乳，对于由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿，应首选高质量的婴儿配方奶粉喂养。

那么如何判断配方奶粉中蛋白质的高质量呢？

评定蛋白质的营养价值，一般从三个方面入手。

首先，应看蛋白质的数量，如果蛋白质的质量很好，但所含的数量特别少，对人体的意义就不是很大。婴儿第一年的营养优劣关系其一生的健康状况。在婴儿期若严重缺乏蛋白质，则会使其大脑发育障碍，造成智力低下，甚至不可逆转。因此，必须对婴儿特别注意科学喂养。爱能特（爱优素/英优儿系列）婴幼儿配方羊/牛奶粉中，在足量满足宝宝身体发育需求的同时，又不过多，有效避免了肾脏超负荷。

其次，蛋白质的消化率也影响其营养价值。蛋白质的消化率是指食物蛋白质在消化道内水解后被机体吸收的程度。母乳中含有最佳的优质蛋白，易消化。奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白酪蛋白占80%，酪蛋白分子量大，是携带矿物质的载体。酪蛋白中含有丰富的必需氨基酸，还含有婴儿特别需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。另外，酪蛋白中结合了重要的矿物元素，如钙、磷、铁、锌等。但是，酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳。过量的酪蛋白会产生较高的肾溶质负荷，给宝宝肾脏带来较重的负担，对宝宝是不安全的。但对于宝宝而言，乳清蛋白是一种优质蛋白，因为它容易被消化，蛋白质的生物利用度高，从而有效减轻肾脏负担。牛乳中的蛋白总量高于母乳的3倍，酪蛋白含量比例大；相比较而言羊乳中的蛋白总量较接近于母乳中蛋白的含量比值。母乳中优质的乳清蛋白高达60%，母乳中两种蛋白的比例适当，易于消化吸收营养价值高。据研究发现，母乳中含有丰富的a-乳清蛋白占蛋白质总量的27%，。a-乳清蛋白含有丰富的色氨酸，色氨酸被认为是调节婴儿睡眠、情绪和食欲的重要营养素。爱能特（爱优素/英优儿系列）婴幼儿配方羊/牛奶粉中将a-乳清蛋白的含量提高，占蛋白质总量的60%，更大程度上接近于母乳，利于宝宝的消化吸收。

第三，蛋白质的利用率。评价蛋白质质量的优劣，最终还是以蛋白质被机体摄入后的效果，即被机体利用的程度为依据。质量好的蛋白质，被机体利用程度高。爱能特（爱优素/英优儿系列）婴幼儿配方羊/牛奶粉特别强化乳铁蛋白。乳铁蛋白能通过促进胃肠道，特别是黏膜免疫系统的正常发育，在机体免疫防疫系统方面起着重要作用。新生儿的免疫系统约在1岁左右才发育成熟，所以他们的抗感染能力比较大儿童和成人弱，容易发生肠道疾病，使营养摄入受影响，进而影响生长发育水平。乳铁蛋白是母乳中含量丰富的天然成分，约占人乳总蛋白的20％，其营养价值至少有两方面：一是作为氨基酸的膳食蛋白源；二是有利于铁的生物利用。但普通婴儿配方奶粉几乎不含这种营养成分，爱能特（爱优素/英优儿系列）婴幼儿配方羊/牛奶粉将乳铁蛋白有效合理地应用于婴幼儿配方奶粉中使营养成分接近母乳，对出生婴儿的营养需求和生长发育极其重要，可以促进肠道有益菌生长，帮助婴幼儿抵抗大肠杆菌、降低病毒等微生物引起的腹泻、肠炎等婴儿常见疾病，构筑起人生的第一道防线。满足婴儿生长发育的需要，同时又对婴儿的健康起到保护作用，对非母乳喂养婴幼儿营养的需要尤为重要。